Pasta al mais

D: Che cosa è l'olio enologico e dove lo posso reperire?
R: L'olio enologico è quello che viene comunemente usato per isolare il vino infiascato o imbottigliato, in modo che non venga a contatto dell'aria, soprattutto se deve passare un pò di tempo. Lo puoi facilmente reperire nelle drogherie, ed è estremamente economico.

D: è la prima volta che faccio la pasta al mais...è andato tutto bene fino alla fase dell'asciugatura, in cantina, ma a questo punto si sono create delle screpolature nelle creazioni un pò più grandi. Vorrei sapere perché si formano le screpolature e come posso fare per evitarle?
R: Probabilmente non è un problema di impasto ma di cantina: infatti penso che la cantina sia troppo umida.... prova a farle seccare in casa.