Cucina veloce: se avete poco tempo, questo è un piatto velocissimo che potete preparare mentre l'acqua per la pasta leva il bollore. Il pesto di salvia ha un gusto molto particolare ed originale e servito con questi spaghettoni caserecci sarà un gran successo.
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Ingredienti:
30 gr di foglie di salvia
20 gr di pinoli
1 spicchio d'aglio piccolo
20 gr di Parmigiano Reggiano
20 gr di Pecorino stagionato
Olio extra vergine di oliva q.b.
Sale
Esecuzione:
Lavate ed asciugate le foglie di salvia. Mettetele in un mortaio insieme allo spicchio d'aglio tagliato, i pinoli, una presa di sale e un pò d'olio e cominciate a "pestare".Quando il composto sarà fine ed omogeneo, aggiungete i formaggi grattugiati ed un altro pò d'olio.
Lessate i pici e conditeli con il pesto.
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I pici
I pici sono tipici del sud della Toscana, della val d'Orcia e della val di Chiana, della provincia di Siena, della provincia di Grosseto.
Sono un tipo di pasta molto semplice, fatti con acqua e farina e tirati a mano fino a diventare come degli spaghetti. Parenti stretti degli umbricielli, si gustano per tradizione con il cinghiale, l'anatra e con i funghi.
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