Ricetta della Torta mimosa farcita alla crema

La torta mimosa è un classico della pasticceria ed è il dolce tipico preparato per la Festa della Donna. Questa è una delle ricette del mensile Un mese In Cucina, in questo mese in edicola.

Difficoltà: MEDIA
Preparazione: 1 ORA
Cottura: 1 ORA
Costo: economico

PREPARAZIONE

1. Sbattete le uova per il pan di Spagna con lo zucchero, un pizzico di sale e i semini del baccello di vaniglia. Quando il composto diventa chiaro e cremoso, unitevi la farina setacciata con la fecola, incorporandola con delicatezza.
2. Trasferite il composto ottenuto in due stampi rotondi da 22 cm foderati con carta da forno e cuocete in forno già caldo a 160° per circa 50 minuti. Sformate e lasciate raffreddare.
3. Scaldate 125 ml di panna per la crema in una casseruola con il latte e il baccello di vaniglia svuotato dai semini. Portate quasi a ebollizione e spegnete.
4. Montate i tuorli con lo zucchero e i semini del baccello. Poi unitevi la maizena e il composto alla panna privato del baccello. Fate addensare sul fuoco basso e poi lasciate raffreddare. Montate la panna rimasta con lo zucchero a velo e incorporatela alla crema, poi conservate in frigo. Scaldate il liquore e lo zucchero con 130 ml di acqua fino a ottenere uno sciroppo.
5. Rifilate i bordi dei pan di Spagna e tagliatene uno in tre dischi. Spennellate i dischi ottenuti con lo sciroppo, poi sovrapponeteli alternandoli con la crema.
6. Rivestite il dolce con altra crema e distribuitevi i cubetti di pan di Spagna ricavati dal disco rimasto. Spolverizzate di zucchero a velo e servite.

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