La cucina delle Feste: Filetto in crosta di patate e finferli

Ingredienti: (X6 persone)

600g di tonno fresco
3 patate
800g finferli
prezzemolo tritato
olio extra vergine di oliva
1 spicchio d'aglio
sale/pepe

Ingredienti: (X6 persone)

600g di filetto di vitello
3 patate
800g finferli
prezzemolo tritato
olio extra vergine di oliva
1 spicchio d'aglio
sale/pepe

Esecuzione:

Tagliate il tonno in 6 pezzi rettangolari alti circa 3 cm, conditeli con un cucchiaio di prezzemolo, sale pepe e poco olio, copritelo con la pellicola e mettetelo in firgorifero a marinare per un'oretta.
Pulite bene i funghi e saltateli in padella con uno spicchio d'aglio, abbassate la fiamma e fateli cuocere per 7/8 minuti. Quando saranno cotti tritatene una metà e tenete da parte gli altri per la decorazione.
Pelate le patate e grattugiatele a scaglie. Salate, pepate e ponete, in una padella antiaderente, una cucchiaiata del composto, appiattitela bene aiutandovi con il cucchiaio e cuocete da ambo i lati per due minuti. Preparate in questo modo 12 frittelline.
Disponete 6 rosti su una teglia da forno. Al centro di ogni disco mettete un pezzo di filetto di tonno cospargete con un pò dei funghi tritati e coprite con un altro rosti sigillando bene i bordi con una forchetta. Passate in forno preriscaldato a 200°C per 5 minuti. Servite il tonno in crosta caldissimo accompagnato da una cucchiaiata di finferli.

Esecuzione:

Tagliate il vitello in 6 pezzi rettangolari alti circa 3 cm, conditeli con un cucchiaio di prezzemolo, sale pepe e poco olio, copritelo con la pellicola e mettetelo in firgorifero a marinare per un'oretta.
Pulite bene i funghi e saltateli in padella con uno spicchio d'aglio, abbassate la fiamma e fateli cuocere per 7/8 minuti. Quando saranno cotti tritatene una metà e tenete da parte gli altri per la decorazione.
Pelate le patate e grattugiatele a scaglie. Salate, pepate e ponete, in una padella antiaderente, una cucchiaiata del composto, appiattitela bene aiutandovi con il cucchiaio e cuocete da ambo i lati per due minuti. Preparate in questo modo 12 rosti.
Disponete 6 rosti su una teglia da forno. Al centro di ogni disco mettete un pezzo di filetto di vitello cospargete con un pò dei funghi tritati e coprite con un altro rosti sigillando bene i bordi con una forchetta. Passate in forno preriscaldato a 200°C per 5 minuti. Servite il tonno in crosta caldissimo accompagnato da una cucchiaiata di finferli.