Una bella spaghettata con i frutti di mare è una gioia per gli occhi e per il palato, sopratutto in estate accompagnata da un buon bicchiere di vino bianco freddissimo. Provate questa gustosa ricetta!
In collaborazione con la rivista Un mese In Cucina, pubblichiamo su Hobbydonna nella sezione Cucina una ricetta dal numero di Giugno 2014. Se questa ricetta vi piace, ne troverete molte altre nel numero di giugno di Un mese in Cucina adesso in edicola.
Difficoltà: media
Preparazione: 30
Riposo: 1h
Cottura:25
Costo: economico
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Ingredienti: (x4 persone)
500 g di “paparazzi di mare” o vongole
500 g di cozze
400 g di pomodorini ciliegino
400 g di spaghetti
un mazzetto di menta
2 spicchi d’aglio
vino bianco secco
olio extravergine d’oliva
sale e pepe.
Preparazione:
1. Lavate i “paparazzi” (chiamati anche bibaron, a seconda della regione: se non li trovate vanno bene anche le vongole) e fateli spurgare per un’ora in acqua salata.
2. Raschiate le conchiglie delle cozze per eliminare le incrostazioni, eliminate il bisso con uno strappo netto e lavatele accuratamente sotto l’acqua.
3. Sbucciate gli spicchi d’aglio e fateli soffriggere in un tegame a sponde alte con qualche cucchiaio d’olio. Unitevi poi le conchiglie pulite.
4. Bagnate con mezzo bicchiere di vino, mettete il coperchio e fate aprire il conchigliame, quindi togliete dal fuoco mitili e vongole.
5. Filtrate il fondo di cottura con un colino foderato con carta da cucina, quindi rimettetelo nel tegame e fatelo restringere per pochi minuti. Salate, se serve, e pepate.
6. Portate a bollore abbondante acqua salata, fatevi lessare la pasta al dente. Nel frattempo, lavate e tagliate i pomodorini a spicchi.
7. Scolate la pasta nel tegame con il sugo, unite le conchiglie e i pomodori e fate saltare per pochi istanti. Guarnite con la menta e servite.
Le immagini e l'idea di questa particolare realizzazione sono un copyright (c) della rivista Un Mese in Cucina
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